イタリア料理 パスタ

パスタ（イタリア語： Pasta ）はイタリア料理で使われる小麦を加工した食品です。
イタリア料理のパスタの主な原料は小麦粉です。他に水、塩、鶏卵などが用いられます。イタリア料理のパスタではデュラムセモリナ粉を使ったものが最も良いとされ、イタリア料理においてはパスタ用
の小麦粉はデュラムセモリナ粉のみに限定されています。

イタリア料理のパスタはロングパスタとショートパスタの2種類に分けられます。他にも団子状や板状のものも
あります。イタリアには６５０種類ものパスタがあると言われており、毎年のように新しいパスタがでてきます。

イタリア半島におけるイタリア料理のパスタの歴史は大変古いです。
古代ローマ時代からパスタはイタリア料理として存在していました。

19世紀半ばまでにはイタリア料理のパスタをトマトソースで食べる食べ方が普及していました。

イタリア料理の正餐では、「第一皿」としてスープなどの汁物の代わりにパスタを使いますが、現在では正餐や高級レストランでの食事以外ではイタリア料理のパスタを主食として使うこともあります。

パスタは日本ではイタリア料理店に必ずある料理であり、喫茶店などでもよくみかけます。イタリア料理を代表する料理と考えられ、特にスパゲッティは代表的なパスタとして知られています。日本独特の味付けとして、納豆、梅しそ、たらこ海苔、など和風スパゲティも人気があります。

イタリア料理のパスタの種類にカルボナーラ、ミートソース 、クリームソース、マリナーラ、ペスカトーレ、プッタネスカ、アマトリチャーナ、アラビアータ、トマトソース 、ペペロンチーノ、バジルソース、マリナータ 、ボロネーゼ 、アルフレード、ヴォンゴレ 、ジェノヴェーゼ、オイルソースなどがあります。